흑모 와규(일본산 소)의 생산부터 육류제품의 가공·판매, 레스토랑까지 일관된 운영으로 시라오이 소의 매력을 전하고 있는 우에무라 목장. 셰프가 절묘한 굽기 정도와 조리법으로 만드는 요리는 정평이 나 있어, 주말에는 길게 행렬이 만들어지는 경우도 있다. 하나의 메뉴로 다른 부위를 맛볼 수 있는 스테이크나 여러 종류의 요리를 조합한 메뉴도 있어, 조금씩 다양하게 맛을 즐길 수 있는 것도 좋다.